CAVA PERE VENTURA GRAN VINTAGE GRAN RESERVA BRUT

ELABORACIÓN

Es un cava de producción muy restringida que sólo se elabora en añadas excepcionales cuando La Antigua y la Secreta – unas parcelas específicas de la finca – brindan una cosecha excelente. Vendimia y selección manual de la uva, cada variedad se vinifica por separado. Prensado de la uva entera en prensa neumática a una presión máxima 0.5 bar. Fraccionamiento del mosto flor al 50% seguido de un des fangado estático de entre 24 y 48 horas. Fermentación espontánea con la levadura autóctono. Temperatura de fermentación a 15ºC. Cuidándose coupage de las 2 variedades. Clarificación pacífica; estabilización tartárica y filtrado final. Segunda fermentación en la propia botella de acuerdo con el método tradicional.

• Envejecimiento: Envejecimiento mínimo de 36 meses en las cavas subterráneas.

CONSUMO

A una temperatura aproximada de 8 a 9º C.

CONSERVACIÓN

Para una correcta conservación de todo tipo de vinos, blancos, tintos y rosados, se recomienda una temperatura entre 16º y 18º y una humedad relativa del 75%. El lugar debe de ser seco, sin luz y sin vibraciones. Lo más aconsejable es un mantenedor o cava de vinos que controla de manera automática los parámetros anteriormente comentados.

CATA

• Vista: De color dorado brillante con refulgencia de ámbar. De burbuja finísima y persistente que asciende, con delicada efervescencia, hasta formar una corona perfecta.
• Olfato: Resalta la elegancia aromática, límpida, afrutada, cítrica, con un eje de almendra fresca. Una sinfonía de aromas sutiles pero perfectamente identificables.
• Gusto: Be bouquet placentero y generoso, refinado. En boca es pleno, cremoso, con un sabor de fruta fresca y de brioche recién hecho. Un cava de sabor vino en el que la sensación sedosa se combina con un perfecto grado de acidez.