Hay muchos jamones en el mundo, pero si hay algo que separe un buen jamón a un jamón extraordinario es la genética del cerdo ibérico.

Nuestros cerdos ibéricos viven en libertad en grandes extensiones de dehesa desde que son lechones y hasta su sacrificio. Esto les permite disfrutar de la montanera en dos temporadas a lo largo de su vida, rematando con una montanera final de cuatro meses, casi el doble de tiempo que exige la norma para su calificación como “bellota” (60 días). Son sacrificados con una media de edad de 22 meses, muy por encima de los 14 meses exigidos por la norma de calidad. Esto se refleja en un aroma y sabor más intensos. Raza 100 % ibérica mamellado – lampiño una raza única casi extinta seleccionada por el fundador como la mejor para la fabricación del jamón ibérico de bellota por su capacidad de conversión de la bellota e infiltración de la grasa. Una raza que se caracteriza por cerdos de talla pequeña, lampiños (sin pelo). De coloración oscura, pata fina y que presentan mamellas (apéndice carnoso en la parte anterior del cuello). Porque solo respetando cada uno de los animales y mediante la preservación de las dehesas centenarias, que permiten la cría en libertad de los cerdos y su alimentación completamente natural, se puede obtener un sabor lleno de matices y aromas. Por eso, seleccionamos nuestros cerdos minuciosamente conservando la pureza de la raza 100 % ibérica para que te lleves a la boca un sabor 100 % inigualable.